不出门教你做地道的东北名菜，小鸡炖蘑菇，东北人咋吃都不行

说起东北名菜，地道的东北人第一个想到的便是小鸡炖蘑菇，由于这道菜名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高级的，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一起炖制而成。正宗的小鸡炖蘑菇中的干蘑菇必须用东北宝贵的野山珍“榛蘑‘’，所以这道菜不光滋味鲜美，并且营养价值极高，可增强机体免疫力，恢复期的最佳补品，有强身健体的成效，特别适宜当时的防疫时期做给家人吃，全家人进步免疫力。在东北名菜中这菜也是东北人的独爱，一年到头咋吃都不行，曩昔逢年过节，各种宴席简直无它不成席，即便现在依然是上得厅堂的美味佳肴。

​这是一道经典的东北炖菜，今日炖的这一锅肯定是正宗地道的小鸡炖蘑菇，小鸡是自己家养的小笨鸡，榛蘑是朋友送的正宗榛蘑和元蘑，大铁锅炖上一个多小时，太香了，好吃到停不下来。在东北正宗的小鸡炖蘑菇，小笨鸡 榛蘑 马铃薯粉条，鸡肉和榛蘑入铁锅炖上1~2小时，依据鸡的老、嫩而定，最终放入粉条炖熟，鸡肉酥烂，汤汁浓郁，榛蘑鲜香，粉条滑嫩，吃一口真是耐人寻味。其间榛蘑是夏天采摘通过暴晒的榛蘑菌干儿，吃的时分榛蘑干儿先清洗洁净去掉杂质，再冷水泡发，泡蘑菇的水弄清后用来炖小鸡，榛蘑的浓郁芳香尽收味蕾，那种共同的香味是任何蘑菇都无法比拟的。马铃薯粉条可所以宽粉条也可所以圆粉条，秋收的时分用本地马铃薯制造而成。东北粉条耐煮，粉条吸足了鸡肉的汤汁，香而不腻，口感劲道，Q弹嫩滑，滑溜溜地吃了这口还想下一口，白叟孩子都爱吃，甭说东北人爱吃，来东北的外地人必点，暖洋洋的一大锅，解馋又下饭，无不竖大拇指。

​

所需食材：小鸡1只；榛蘑适量；元蘑少量；宽粉条1把；油适量；盐适量；花椒粒适量；大料1个；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；酱油适量；料酒适量。

做法及过程：

这便是朋友送来的干蘑菇，细长且色彩发深的是榛蘑，广大黄色是元蘑，都是东北宝贵的蘑菇种类，这蘑菇需求清洗后提早用冷水泡发，大约要泡发4小时以上，再重复清洗洁净。留意浸泡蘑菇的水不要丢掉，待弄清后用来炖小鸡，榛蘑的滋味特别浓郁。

​自家养的小笨鸡，宰杀后，留意摘净一切的毛根，清洗洁净，依据自己的喜爱斩成巨细适宜的块儿，冷水浸泡出血水，大约浸泡1小时左右，然后洗净控净水分。

​炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分停止，这样炖出来的小鸡特别香，无需焯水。

​炒好的鸡块取出备用。